ご当地鍋料理 秋田のきりたんぽ鍋
「冬に食べたいご当地鍋Best１０(フォートラベル)」で「山口でふぐのてっちり」が第４位になっています。
山口県は、寒い地方ではなく雪も降らないので、必ずしも冬の旅行先として人気が高いというわけではありません。
しかし、このてっちり鍋を食べるために、寒い冬の時期に旅行に出かける人もたくさんいてるようです。
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てっちりの名前の由来ですが、昔フグは鉄砲と呼ばれていて、そのふぐのちり鍋なのでてっちりという名前で呼ばれています。
フグを鉄砲と呼んでいたのは、毒にあたると死ぬので、そこからきているようです。
これは、結構有名なエピソードです。
ちなみに、ちり鍋は主に野菜と魚を煮込んだ鍋を言います。
また、ちり鍋と何故呼ばれているかというと、新鮮な魚の切り身を熱いお湯の中に入れた時に身がちりちり縮む、というところからきています。
つまりふぐのてっちり鍋というのは、正確にはふぐのふぐちり鍋と言います。
少しややこしい話になりましたがふぐが入ってないとわかりづらい人が多いのでやむをえないところではあります。
少し話が脱線してしまいましたが、ふぐのてっちり鍋は、他では味わえない鍋料理ということで希少性とその味の深さに人気があるようです。
高級な食事ではありますが、鍋の後の雑炊もとてもおいしく満足することができるかと思います。
山口のてっちり鍋と九州福岡のモツ鍋とをはしごする旅行者も多いみたいです。
はしごし易い距離なのでしょうね。
一方、秋田のきりたんぽ鍋が第３位になっています。
秋田と言えば、このきりたんぽ鍋としょっつる鍋が有名で、どちらとも見事ランクインしています。
秋田の郷土料理であるこのきりたんぽというのは、杉の棒にすりつぶしたご飯を巻きつけて焼いたものです。
皆さんもご存知だと思いますが、囲炉裏を囲んできりたんぽを焼いている光景は有名ですよね。
鍋の中の具はきりたんぽの他に、いろいろと話題になった比内地鶏やまいたけ、しらたき、ネギ、ごぼうなどを入れます。
鍋の味付けは、比内地鶏のガラでダシをとり、砂糖、酒、濃い口しょうゆで味付けすることが多いです。
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